Biscotti!

I dag har vi vært inne fordi vi er blitt syke. Linnea hoster og det surkler og piper i brystet hennes. Nesa stakkar er helt tett, så siden barn stort sett bare poster med nesen skjønner jeg frustrasjonen hennes.

Men en innedag fører også til at man får gjort litt i hjemmet, så i dag har jeg vasket hele leiligheten. Er selvfølgelig noen småting som står igjen før julen kan ringe inn, men det fikser vi.

Har hatt besøk av Farfar og Diddi i dag og det syntes Linnea var kjempe stas.

Da gjestene var gått og lillemor var lagt fikk jeg veldig lyst til å bake litt, så etter anbefaling fra Hilde K. Laget jeg Biscotti.
Disse ble kjempe gode og kommer til å bli laget flere ganger her i huset i alle fall.

Oppskrift:

150 g grovhakkede mandler

• 50 g pistasjnøtter
• 1 ss revet sitronskal
• 100 g meierismør
• 1½ dl sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 1 egg
• 3½ dl hvetemel
• 1 ts bakepulver

Slik gjør du:

1. I stekeovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Tørkes ved 50 grader i ca.45 minutter

2. Hakk mandlene og pistasjnøtter grovt for hånd eller i maskin. Riv skallet av godt vasket appelsin. Rør smør, sukker og vaniljesukker mykt. Tilsett egget og rør om. Vend i mandler og appelsinskall. Bland hvetemel og bakepulver og arbeid dette inn i deigen. Er deigen klisset tilsetter du litt mer mel.

3. Del deigen i fire like store biter og trill ut lange, smale lengder. Trykk dem litt flate. Stek midt i ovnen og avkjøl litt på platen.

4. Skjær lengdene på skrå til små kaker og legg dem med snittflaten opp. Sett dem tilbake i ovnen, hvor temperaturen er senket til 50 grader, og la dem ”tørke” til de er helt tørre og sprø. Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.